Para Marcos Winkler, presidente de Fedeleche, la estrategia debe apuntar a encantar a los jóvenes productores, abrirles espacios, y demostrarles que el futuro de la lechería también les pertenece.

De la mano del aumento de las exportaciones, las mejoras en los manejos de los huertos y la incorporación de tecnología, este rubro, que durante años ocupó lugares secundarios, apunta a seguir creciendo en los próximos años.

A grandes pasos avanza la producción de carne realizada a través de manejos holístico. Ahora cuenta con el sello Land to Market, que certifica que hubo una regeneración real en el campo. Se suma a una metodología que permite determinar cuánto carbono se ha secuestrado, respecto de la línea inicial, con lo cual están ad portas de transar los primeros bonos en el mercado voluntario.